Notre domaine au cœur de l'appellation Saumur Champigny
Situé sur la commune viticole de Saint Cyr en Bourg,
Le Domaine FOUET perpétue la tradition familiale depuis 6 générations. Au cœur de l’appellation SAUMUR CHAMPIGNY, Julien FOUET dirige aujourd’hui un Domaine viticole de 23 hectares, alliant techniques modernes et respect des traditions.
Nous sommes labellisé en Agriculture Biologique depuis 2020 (label Bio Ecocert).
Un Domaine reconnu...
Grâce à une clientèle fidèle, 20% de particuliers, 30% de restaurateurs, 20% de grossistes/cavistes et 30 % à l’export (U.S.A, Canada, Allemagne, Belgique, Pays Bas...), le Domaine FOUET se donne les moyens d’élaborer des vins de qualité, destinés à une clientèle d’amateurs.
Respect de l’environnement...
Dans un souci de respect de l’environnement, les vignes du Domaine sont conduites en Agriculture Biologique. En effet le domaine est labellisé AB depuis 2020.
Nous pratiquons également l'écopâturage : une quinzaine de moutons est installée ponctuellement dans certaines de nos parcelles. Ils entretiennent la vigne, permettent de limiter le désherbage mécanique et participent à la biodiversité.
Pour accroitre la biodiveristé, nous mettons en place l’agroforesterie, ou vitiforesterie. L'association arbres et agriculture présente des avantages considérables, notamment dans le domaine de la protection des sols. Au Domaine Fouet, nous avons planté des pommiers dans nos vignes afin d’en faire du cidre bio, mais il va falloir patienter avant de pouvoir y goûter !
Nous pratiquons également l'écopâturage : une quinzaine de moutons est installée ponctuellement dans certaines de nos parcelles. Ils entretiennent la vigne, permettent de limiter le désherbage mécanique et participent à la biodiversité.
Pour accroitre la biodiveristé, nous mettons en place l’agroforesterie, ou vitiforesterie. L'association arbres et agriculture présente des avantages considérables, notamment dans le domaine de la protection des sols. Au Domaine Fouet, nous avons planté des pommiers dans nos vignes afin d’en faire du cidre bio, mais il va falloir patienter avant de pouvoir y goûter !
Un souci de qualité...
De la taille de la vigne (faibles rendements),
à la mise en bouteille (pas de filtration), tout est mis en place pour obtenir la meilleure qualité de vins possible, reflet du terroir de SAUMUR CHAMPIGNY, et de notre savoir faire.
Les Cuvées et Vinifications
Plusieurs appellations : Saumur Champigny, Saumur Blanc, Saumur Rouge, Méthode Ancestrale et vins sans soufre.
Les rouges: Récolte à maturité optimale, tri au chai, macération entre 2 et 3 semaines (extraction des tanins et anthocyanes).
Les blancs: Récolte manuelle, pressurage lent (sans extraction forte), fermentation basse température.
Élevage des vins en cuve béton, inox ou barrique (450 litres), assemblages, mise en bouteille.
Elevage du Clos de Midi en oeuf de Beaune (cuve en béton microporeux) permettant une micro-oxygénation pour cette cuvée parcellaire.
Les vins effervescents :
Méthode Ancestrale (ou"Pétillant Naturel") sans ajout de levures. Début de la fermentation alcoolique dans les cuves, mise en bouteille du moût. La fermentation se poursuit dans les bouteilles et dégage du gaz. Obtention alors d'un vin pétillant en une seule fermentation. La cuvée PMG est réalisée en blanc et en rosé pétillant.
Les vins sans soufre :
Le soufre est un produit très utilisé dans l'élaboration du vin depuis 50 ans, mais il comporte des risques à la fois pour l'homme et pour l'environnement. C'est pour cette raison que le domaine Fouet s'est engagé à changer ses méthodes de travail, de culture et de vinification.
Les rouges: Récolte à maturité optimale, tri au chai, macération entre 2 et 3 semaines (extraction des tanins et anthocyanes).
Les blancs: Récolte manuelle, pressurage lent (sans extraction forte), fermentation basse température.
Élevage des vins en cuve béton, inox ou barrique (450 litres), assemblages, mise en bouteille.
Elevage du Clos de Midi en oeuf de Beaune (cuve en béton microporeux) permettant une micro-oxygénation pour cette cuvée parcellaire.
Les vins effervescents :
Méthode Ancestrale (ou"Pétillant Naturel") sans ajout de levures. Début de la fermentation alcoolique dans les cuves, mise en bouteille du moût. La fermentation se poursuit dans les bouteilles et dégage du gaz. Obtention alors d'un vin pétillant en une seule fermentation. La cuvée PMG est réalisée en blanc et en rosé pétillant.
Les vins sans soufre :
Le soufre est un produit très utilisé dans l'élaboration du vin depuis 50 ans, mais il comporte des risques à la fois pour l'homme et pour l'environnement. C'est pour cette raison que le domaine Fouet s'est engagé à changer ses méthodes de travail, de culture et de vinification.
